银河至尊注册送38-58 >> 便民服务 >> 生活百科 >> 正文
食醋的种类和选购
来源:   发布日期:2017-12-21   查看次数:958 次
    食醋由于酿制原料和工艺条件不同,可分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋为单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精,经微生物发酵酿制而成的液体调味料,标识的总酸含量不得低于3.50g/100ml。配制食醋以酿造食醋为主体,与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋,且酿造食醋的添加量不得少于50%,标识的总酸含量不得低于2.50g/100ml。
    食醋选购:选购食醋时,应从以下几方面鉴别其质量:一是看颜色。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象,散装的一个月不得有霉花浮膜等变质现象。
    食醋真伪的鉴别:真醋的颜色为棕红或无色透明,有光泽,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和,稍带甜味,不涩、回味绵长;浓度适当,无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
    食醋贮存:盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可使食醋变香,不容易长白膜,可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜,防止醋发霉变质。
    若在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,亦可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用铜器盛放,因为铜会与醋酸等发生化学反应,产生醋酸铜等物质,食之于健康不利。
 
 
共1页 |< 银河至尊注册送38-58 < 上一页 1 下一页 > 尾页 >|
【上一篇】: 保鲜膜的选择    【下一篇】: 没有了
Copyright © 银河至尊注册送38-58_银河至尊娱乐注册|官方网站 陕ICP备15000311号
业务受理电话:029-62653965 029-62653968 地址:西安市咸宁西路30号 邮编:710048
XML 地图 | Sitemap 地图